क्या डेयरी उद्योग का सच अपमानजनक होता है?

डेयरी उद्योग का सच सबको हज़म नहीं होता और यह सच बहुतों को आहात करता है। लेकिन ऐसा क्यों होता है? क्या इस सच को लोग सच नहीं मानते? क्यों लोग इसको सुन कर अपमानित महसूस करते हैं? डेयरी उद्योग का सच जानकार आहात होते लोग! कहते हैं सच अकसर कड़वा होता है, यह बात … Read more

Dairy farm की मालकिन कैसे और क्यों बनी वीगन?

Dairy farm की मालकिन कैसे और क्यों बनी वीगन?

Dairy farm की मालकिन की कहानी जो अपने डेयरी फार्म को छोड़ कर वीगन बनी। चार साल तक अपराध बोध के साथ जीने के बाद उन्होंने सदा के लिए डेयरी फार्मिंग छोड़ने का निश्चय किया। यह सब क्यों और कैसे हुआ? पढ़ें उनकी पूरी कहानी। Dairy farm और जेसिका स्ट्रैथ्डी की कहानी यह कहानी है … Read more

स्वस्थ्य जीवन के लिए अब पशु दूध को ना: कनाडा की नयी फूड गाइड

Canada's Dietary Guidelines

स्वस्थ्य जीवन के लिए हमारा आहार कैसा होना चाहिए इस बारे में विभिन्न देशों की सरकारें अपने नागरिकों के लिए समय समय पर निर्देशों में बदलाव करती रहती है। 2019 की शुरुआत में कनाडा की नई पोषक खाने की निर्देशिका में ढेर सारी सब्जियां, फल और अनाज खाने की बात कही गई है। पहले की … Read more

दूध में कैल्शियम होता है लेकिन कितना फायदेमंद?

दूध में कैल्शियम होता है लेकिन कितना फायदेमंद?

दूध में कैल्शियम पाया जाता है और इसे शाकाहारियों के लिए एक बेहतरीन कैल्शियम का स्त्रोत माना जाता रहा है। लेकिन दूध में उपस्थित कैल्शियम हमारे शरीर को कितना फायदा या फिर उल्टा नुकसान पहुंचता है इस बारे में बहुत से अध्यन सामने आए हैं, और इस बात पर विश्व्यापी बहस भी छिड़ गयी है। … Read more

दूध का प्रयोग: एक दुधारी तलवार

दूध का प्रयोग हमारे स्वस्थ्य को किस हद तक प्रभावित कर रहा है इसका अनुमान शायद आज हम नहीं लगा पा रहे हैं। जितनी आज दूध और दूध उत्पादों की मांग है और दिन प्रतिदिन मांग तेजी से बढ़ रही है उस गति से दूध का उत्पादन नहीं हो रहा है, लेकिन दूध और उसके … Read more

गाय इंसानों के लिए दूध पैदा करती है: हकीकत या मिथ्या?

गाय इंसानों के लिए दूध पैदा करती है

गाय इंसानों के लिए ही दूध पैदा करती है और गायें बछड़े की जरूरत से कहीं ज्यादा दूध पैदा करती है, ऐसी एक आम धारणा समाज में बनी हुई है। क्या है इसके पीछे का सच? आईये जाने। क्या गाय इंसानों के लिए दूध पैदा करती है या बछड़ों के लिए? जब भी कोई बात … Read more

गाय के दूध में सोना(Gold) होता है, कितना सच कितना झूठ?

gold in milk

“गाय के दूध में सोना होता है ” जी हाँ आजकल देशी गाय विशेषकर गीर गाय के बारे में किसी शोध के हवाले यह ख़बर बहुत तेजी से फ़ैल रही है। इस तरह की ख़बरों के कारण गीर गाय की कीमत भी बहुत ज्यादा बढ़ गयी है। गाय के दूध में सोना होता है, क्या … Read more

क्या गाय का दूध पीने से ही गाय की रक्षा होती है?

गाय का दूध

गाय का दूध अमृत होता है, इसको पीने से कोई रोग नहीं होता, यह माँ के दूध के सामान होता हैऔर न जाने क्या क्या बातें गाय और उसके दूध के बारे में की जाती है। यही सब बातें पीढ़ी दर पीढ़ी दूध पीने की आदत को आगे बढाती रहती है। गाय का दूध क्या … Read more

दूध उत्पाद(मावा) के बिना गुलाब जामुन कैसे बनाये?

गुलाब जामुन

गुलाब जामुन कैसे बनाये यह प्रश्न उस वक्त मन में जरूर आता है जब कभी हम गुलाब जामुन खाते हैं। इस मिठाई का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है। लेकिन जब यहअहसास हो जाता है कि यह रसीली मिठाई भी क्रूरता से अछूती नहीं है तब कुछ मीठा खाने की इच्छा एक … Read more

प्रोस्टेट कैंसर में दूध की भूमिका!

प्रोस्टेट कैंसर

दूध को जितना पवित्र और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता रहा है यही धारणा अब धीरे-धीरे विभिन्न शोधों से टूटती जा रही है। सिर्फ पुरुषों में होने वाले प्रोस्टेट कैंसर में दूध की भूमिका भी अब विभिन्न शोधों से सामने आने लगी है। हृदय रोग, मोटापा, मधुमेह आदि में तो दूध पहले से गुनहगार है ही लेकिन … Read more

क्या होते हैं वीगन दूध? What are plant-based milk?

plant based milk

Plant-based milk या कहें कि वीगन दूध। जैसा कि पढ़ने से ही पता चलता है कि यह पेड-पौधों के विभिन्न भागों से बनाया गया दूध होता है। आज जब किसी भी पशु-दूध में निहित क्रूरता जग जाहिर है तब इस तरह के दूध के बारे में लोगों का रुझान बढ़ता जा रहा है। वीगन दूध … Read more

डेयरी व्यवसाय और एक सांड की पीड़ा!

डेयरी व्यवसाय

डेयरी व्यवसाय में गाय की भूमिका तो स्पष्ट नज़र आती है लेकिन इसमें एक सांड की क्या भूमिका होती है? किस तरह सांड की भूमिका समय के साथ बदली है? और क्या सांड भी गाय की तरह इस उद्योग में शोषण का का शिकार हैं? डेयरी व्यवसाय में सांड की भूमिका डेयरी उद्योग का आधार … Read more

गाय का कृत्रिम गर्भाधान (Artificial insemination) कैसे होता है?

कृत्रिम गर्भाधान

कृत्रिम गर्भाधान डेयरी उद्योग में वह प्रक्रिया होती है जिसके द्वारा गायों को डेयरी मालिक की मर्जी से गर्भवती करवाया जाता है ताकि उसके बछड़ा पैदा हो और वह दूध देने लगे। वैसे तो किसी भी प्राणी में गर्भाधान एक प्राकृतिक प्रक्रिया होती है जिसके द्वारा वह प्राणी अपना वंश वृद्धि करता है। गर्भकाल पूर्ण … Read more

क्या डेयरी, क्रूरता से मुक्त हो सकती है?

डेयरी क्रूरता

भारत में जहाँ गायों को पूज्यनीय और माता माना जाता है वहां डेयरी क्रूरता के बारे में कोई बात करना तो दूर इस बारे में कुछ सुनना भी नहीं चाहता है। गायों को पालना एक पुण्य का कार्य समझा जाता है बिना इस बात की परवाह किये बिना कि वास्तव में किसी पशु को पालने … Read more

Cheese पर कैंसर की चेतावनी की मांग!

cheese

दूध को बहुत ज्यादा महिमा मंडित किया जाना और विशेषकर भारत में इसे धर्म और स्वास्थ्य के साथ इतनी मजबूती से जोड़ा गया है कि आज भारत में दूध और इससे बने उत्पाद जैसे दही, मक्खन चीज़ (Cheese), पनीर, घी आदि की मांग में पिछले 3-4 दशकों में भारी बढ़ोतरी देखी गयी है। जैसे-जैसे दूध … Read more