घर पर गाय पालन करना और उसका दूध निकलना कितना सही है?

गाय पालन

गाय हमारी माता है और हमको दूध देती है। यह वह शिक्षा हैं जो बचपन से हमारे बच्चों को दी जाती है। इसलिए जब बड़े होने पर यह कहा जाता है कि गाय हमारी नहीं बछड़े की माँ है और हमारे लिए नहीं अपने बछड़े के लिए दूध देती है तो बिना सोचे समझे ही … Read more

कैसे आपका शाकाहारी भोजन बन सकता है निरवद्य (Vegan)?

शाकाहारी भोजन

भारत के शाकाहारी भोजन में डेयरी उत्पाद और शहद का प्रयोग बहुत ज्यादा प्रचलित है विशेष रूप से उत्तर भारत में। इसलिए किसी भी व्यक्ति के लिए जो निरवद्याहारी (वीगन) है, वीगन खाना ढूँढना बहुत मुश्किल हो जाता है । आज किसी भी शाकाहारी व्यक्ति का dine out बिना पनीर की सब्जी के नहीं होता … Read more

क्या अब हिन्दू संगठनों को भी गौ हत्या से एतराज़ नहीं है?

Hindu outfits okay with cow slaughter

हाल ही में जब एक अंग्रेजी समाचार पत्र में यह समाचार पढ़ा कि अब कुछ हिन्दू संगठनों को भी कुछ शर्तों के साथ गौ हत्या से कोई ऐतराज़ नहीं है। तब लगा कि इंसान जानवरों से जुड़े सारे कानून और मान्यताएं सिर्फ अपनी सुविधा के लिए ही बनाता है। क्यों गौ हत्या के पक्ष में … Read more

क्या दूध शाकाहार है या मांसाहार?

क्या दूध शाकाहार है या मांसाहार?

क्या दूध शाकाहार है? अगर हिंदी में शाकाहार और मांसाहार की परिभाषा देखें तो दूध किसी भी दृष्टि से न तो शाकाहार कहा जा सकता है न ही मांसाहार। लेकिन अगर अंग्रेजी में vegetarian और non vegetarian की परिभाषा देखें तो दूध को non vegetarian कहने में कोई परेशानी नहीं होनी चाहिए। अक्सर जब अंग्रेजी … Read more

दूध और पर्यावरण : दूध उत्पादन कैसे हमारे पर्यावरण को नुकसान पहुंचा रहा है?

दूध और पर्यावरण में गहरा रिश्ता है और बढ़ता दूध उत्पादन ग्रीन हाउस गैसेस के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है। हमारे यहाँ ऐसी कहावत है कि पुराने ज़माने में भारत में दूध की नदियां बहती थी। यह कहावत क्यों और कैसे बनी इसका तो पता नहीं लेकिन इसमें थोड़ी सी भी सच्चाई होगी इसमें संदेह … Read more

ब्लड मील (Blood meal) क्या होता है?

मुझे याद है कुछ समय पूर्व अमेरिका इस बात पर भारत से नाराज़ था कि भारत में इतना बड़ा दूध का बाज़ार होते हुए भी भारत अमेरिका में उत्पादित दूध और उससे बने उत्पादों को देश में बेचने की इजाजत नहीं देता। भारत में में न सिर्फ अमेरिका बल्कि चीन से भी किसी भी तरह … Read more

क्या शाकाहारी लोगों को प्रोटीन की जरूरत के लिए दूध पीना जरुरी है?

शाकाहारी प्रोटीन

प्रोटीन क्या होता है? इंसान प्रोटीन दो माध्यम से ग्रहण करता है। शाकाहारी प्रोटीन और माँसाहारी प्रोटीन। शरीर के समुचित विकास के लिए जरुरी तीन स्थूल पोषक तत्वों (essential macro nutrients) में से एक प्रोटीन होता है जो शरीर की मांसपेशियों को सुदृढ़ बनाने के लिए जरुरी है। अन्य स्थूल पोषक तत्व वासा और कार्बोहायड्रेट … Read more

क्या गौशालाएं ही आवारा गायों की समस्या के लिए उपयुक्त समाधान है?

गौशाला, यह शब्द सुनते ही ऐसा लगता है जैसे कि यह कोई जगह है जो गायों के लिए स्वर्ग सामान होगी। गौशालाएं जहाँ बहुत सी गायें निस्वार्थ भाव से रखी जाती होंगी और उनकी सेवा की जाती होगी। अगर ऐसी तस्वीर बनती भी है तो इसमें कुछ गलत नहीं है क्योंकि गौशालाओं की परिकल्पना भी … Read more

क्या गाय का बछड़ा उसकी माँ का सारा दूध पी सकता है?

गाय का बछड़ा

डेयरी उद्योग पूरी तरह उस मादा पर निर्भर होता है, जिसके बच्चा होता है और उसके बाद उसके आँचल में दूध आता है। वैसे तो हम सब इस बात से भली-भाँती परिचित हैं कि प्रकृति के नियमानुसार किसी भी स्तनधारी प्राणी के बच्चा होने पर उस बच्चे के पोषण के लिए दूध नामक स्राव पैदा … Read more

भैंसे सड़कों पर आवारा क्यों नहीं घूमती?

आज दूध उत्पादन का अधिकांश भाग भैंसो द्वारा प्राप्त किया जाता है क्योंकि भैंस के दूध में वासा की मात्रा ज्यादा होती है और जिसके कारण उसके दाम भी ज्यादा मिलते हैं। भैंस दूध द्वारा बनाये जाने वाले उत्पाद- दही, घी, पनीर की गुणवत्ता भी बेहतर होती है। लेकिन इतना योगदान होने के बावजूद भी भैंसो की … Read more

क्या अब समय आ गया है डेयरी को ना कहने का?

जब आँख खुले तभी सवेरा!  जी हाँ कभी-कभी कोई नींद की दवाई ले कर सो जाता हैं तो आसानी से आँखें नहीं खुलती और उठना बहुत ही तकलीफ़देह होता है। सच्चाई यही है कि चाहे कितनी भी गहरी नींद हो, नींद को भगा कर उठना ही होता है। जब उठते हैं तभी सवेरा मान कर … Read more

क्या आप खालबच्चा के बारे में जानते हैं?

खालबच्चा

खालबच्चा क्या होता है इससे पहले हम यह समझने की कोशिश करेंगे की क्यों इंसान इस हद तक गिर जाता है कि उसे ऐसा घिनोना कृत्य करना पड़ता है। जब कोई भी व्यवसाय किया जाता है तो उसका एक ही उद्देश्य होता है अधिक से अधिक मुनाफा कामना और यही बात डेयरी उद्योग और छोटे … Read more

क्या आप अभी भी यही सोचते हैं कि गाय हमारी माता है और गाय हमारे लिए ही दूध देती है?

गाय माता

क्या किसी एक पूरी प्रजाति को माँ कहने से आप उसकी सारी पीढ़ियों का दूध पीने के हकदार हो जाते हैं? क्या आपने कभी सोचा है कि हम किसी एक गाय को माँ नहीं कहते अपितु पूरी गाय प्रजाति को माँ  कहते हैं और अपने पूरे जीवन में न जाने उसकी कितनी ही पीढ़ियों का दूध पी जाते हैं। … Read more

क्या दूध पीने से हमारी हड्डियाँ मजबूत होती है?

दूध पीने

दूध पीने को लेकर एक सबसे मजबूत अवधरणा जो हमारे समाज में फैली हुई है वह है कि दूध पीने से हमारी हड्डियां मजबूत होती है। इस धारणा को प्रबल बनाने में सरकारों और डेयरी उद्योग का बहुत बड़ा हाथ है।  दूध में कैल्शियम होता है और यह पौष्टिक गुणों से भरपूर होता है लेकिन सिर्फ … Read more

इंसान ने जानवरों का दूध पीना कब और क्यों शुरू किया?

अगर हम इतिहास देखें तो पता चलता है कि कुछ हज़ार वर्षों पूर्व ही इंसानों द्वारा जानवरों को पालना और उनका दूध पीना शुरू किया होगा इसके प्रमाण मिलते हैं। हम लाख दावे कर लें कि भारतवर्ष में देवी देवताओं के ज़माने से दूध का उपयोग किया जाता है लेकिन इसके कोई ठोस प्रमाण नहीं मिलते हैं। … Read more