सफ़ेद दूध का काला सच
दूध की अनियंत्रित बढ़ती मांग के कारण डेयरी उद्योग भी ज्यादा से ज्यादा दूध पैदा करने के दबाव में है और इसी दबाव का नतीजा है कि डेयरी में पशुओं के अधिकारों को अनदेखा करते हुए उन्हें सिर्फ दूध पैदा करने की मशीन समझा जाने लगा है। पशु स्वस्थ्य रहे और ज्यादा से ज्यादा दूध … Read more
स्वास्थ्य समस्याएं और डेयरी उत्पादों का आपस में कितना गहरा रिश्ता है यह अब किसी से छिपा नहीं है। आये दिन इस सम्बन्ध में नए-नए शोध और रिपोर्ट सामने आती रहती है लेकिन डेयरी उत्पादों के सेवन की आदत हमें इसे अनदेखा करने को मजबूर करती है। डेयरी उत्पादों के सेवन से होने वाली 6 … Read more
दूध को बहुत ज्यादा महिमा मंडित किया जाना और विशेषकर भारत में इसे धर्म और स्वास्थ्य के साथ इतनी मजबूती से जोड़ा गया है कि आज भारत में दूध और इससे बने उत्पाद जैसे दही, मक्खन चीज़ (Cheese), पनीर, घी आदि की मांग में पिछले 3-4 दशकों में भारी बढ़ोतरी देखी गयी है। जैसे-जैसे दूध … Read more
दूध पीने को लेकर एक सबसे मजबूत अवधरणा जो हमारे समाज में फैली हुई है वह है कि दूध पीने से हमारी हड्डियां मजबूत होती है। इस धारणा को प्रबल बनाने में सरकारों और डेयरी उद्योग का बहुत बड़ा हाथ है। दूध में कैल्शियम होता है और यह पौष्टिक गुणों से भरपूर होता है लेकिन सिर्फ … Read more
दूध अपने आप में बहुत ही पौष्टिक और सम्पूर्ण आहार है, शायद इसी बात का गलत मतलब निकाला गया है, इसीलिए इस तरह के प्रश्न भी पैदा होते हैं। कोई भी चीज़ बहुत पौष्टिक है इसका मतलब यह नहीं कि वह हर उम्र, हर प्रजाति के लिए एक सामान पौष्टिक होगी। अब यहाँ पूछा गया है … Read more
सारी उम्र स्वस्थ्य रहने की बात तो बहुत दूर है। सिर्फ दूध पी कर एक व्यस्क आदमी कुछ ही दिनों में बीमार पड जाएगा वहीँ अपनी माँ का दूध जन्म के शुरूआती 6 माह तक पीने से बच्चे का सर्वांगीण विकास सुनिश्चित होता है। हम दूध के बारे में एक बात हमेशा भूल जाते हैं … Read more
इस प्रश्न के दो भाग हैं लेकिन हमारी समस्या यह है कि जो महत्वपूर्ण है उसे हम जानने और समझने की कतई कोशिश नहीं करते बस बिना सोचे समझे वही करते हैं जो हमारे साथ भी किया गया था। मैं यहाँ प्रश्न के पहले भाग “अधिकांश बच्चे दूध पीने से नफरत करते हैं” को प्रश्न बनाना … Read more
